植物提取物是以植物為原料，按照對提取的產品的用途的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。
植物提取物分類：
一、按活性成分分類
1.生物堿類，2.苷類，3.黃酮類，4.有機酸類，5.多糖類，6.揮發油類等。
二、按功能分類
1.抗氧化劑：葡萄籽提取物、綠茶提取物、松樹皮提取物等，
2.免疫調節劑：人參提取物、絞股藍提取物、靈芝提取物等;
3.改善心血管系統功能類：銀杏葉提取物、蓮子心提取物、紅景天提取物等;
4.鎮靜劑類：纈草提取物、啤酒花提取物等;
5.天然色素類：番茄紅素、紫薯提取物等;
6.功能甜味劑：甘草提取物、甜葉菊提取物等。
三、按應用分類
醫藥化工原料、保健品原料、食品添加劑(甘草提取物)、涼茶飲料原料(金銀花提取物，菊花提取物，甘草提取物)、化妝品添加劑、獸藥及飼料添加劑原料(黃芪多糖，甘草提取物，連翹提取物)。
四、根據有效成分的含量分類
有效單體提取物、標準提取物和比率提取物3類。
五、按提取部位分類
根和根莖類 、葉類 、花類 、果實種子類、全草類、皮類、莖藤木類。
六、按提取物形態分類
植物油、浸膏、植物干粉、晶狀體等。
下面重點介紹一下植物提取物活性成分的分類
1、生物堿類
生物堿也就是植物堿，是一種含氮的、堿性的有機化合物，有比較突出的毒性，或者生物活性。其化學性質為：大多具有堿性、幾乎都難溶于水、和醇，比較容易在有機溶劑里面溶解;提取物均為無色、味苦。常見的幾種提取物為以下幾種：
(1)喜樹(喜樹堿提取物)，喜樹堿的功效為：對腫瘤細胞具有較強的殺傷力的作用。
(2)長春花(長春花堿提取物)，長春花堿的功效有：對白血病以及癌癥均具有一定的效果，并且毒性較低。
(3)羅芙術中的利血平，此類提取物具有降低血壓的作用，并且藥性較為溫和。
2、黃酮類提取物
黃酮類的就比較多了，廣泛的存在各種植物的各個部位，根據統計顯示，大約有22%的植物都有黃酮類的化合物，資源豐富。黃酮類化合物具有抗菌、消炎、抗氧化、清熱解毒、防癌等作用，以下為常見的黃酮類提取物：
(1)大豆異黃酮：其作用為保健作用，針對于女性，對更年期的女性效果更好。
(2)花青素：花青素的功效就多了，如：具有抗氧化作用、能夠有效的防止衰老、能保護心腦血管，還能美白凈膚。所以市面上不乏有許多花青素繁衍出來的產品，如：花青素酒、花青素固體飲料、紫薯花青素等一系類可使用產品。
(3)銀杏葉提取物：銀杏葉提取物具有抗氧化作用和自由基。
3、苷類化合物提取物
苷類化合物提取物是一種糖類和酚類或黃酮類結合的物質;其化學性質有：無色無臭，具有苦味，為酸性或中性;可以溶于水和乙醇當中。以下為常見的苷類化合物提取物：
(1)苦杏仁苷：苦杏仁苷具有止咳化痰，潤腸通便的作用。
(2)蘿卜芥子油：蘿卜芥子油具有抗癌的作用，但是不可多食，多食回引起芥子油中毒，引起甲狀腺腫大，甚至導致死亡。
4、有機酸類
有機酸類化合物能夠代替抗生素，被用作飼料當中作為防腐劑;還可調節腸道的真菌群。以下為常見的有機酸類化合物：
(1)綠原酸：綠原酸具有抗病毒的作用和抗氧化的作用。
(2)咖啡酸：咖啡酸和綠原酸一樣，同樣具有抗菌作用，咖啡酸還具有抗紫外線的作用，但是咖啡酸以被我國列為致癌物質。
(3)酒石酸：酒石酸為葡萄或羅望子里所提取出來，酒石酸最大的作用就是在飲料當中，能夠作為添加劑，具有酸性。
5、多糖類
多糖類的化合物就是為大于10個單糖的物質，具有抗癌防癌、增強免疫力的作用;以下為常見的多糖類提取物：
(1)靈芝多糖：靈芝多糖具有益氣補虛、強身健體、延年益壽的作用。
(2)香菇多糖：香菇多糖具有治風破血、養胃健脾的作用。
(3)猴頭菇多糖：猴頭菇多糖對慢性胃炎具有很好的治療功效，還能夠提高人體的免疫力。
(4)冬蟲夏草多糖：冬蟲夏草多糖為生理活性物質，能夠增加白細胞數量，提高免疫力和人體自我修復能力。
6、揮發油類
揮發油類提取物具有易揮發的物理性質，能夠隨著水蒸氣蒸餾揮發出來，并且大部分揮發油類提取物具有一定的香氣，常被作為精油使用;以下為常見的揮發油類提取物：
(1)薄荷油：薄荷油的應用范圍就比較廣泛了，如風油精、紅花油等產品都含有薄荷油;薄荷油具有醒目、利咽、疏肝解郁的作用，在精神萎靡的時候聞一聞，效果非常好。
(2)玫瑰精油：玫瑰精油具有獨特的香氣，清新不膩，具有養肝、舒經活血的作用，推拿中會使用到玫瑰精油。
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